Wieso werden manchmal die Henkel beim Topf heiß?

Henkel werden beim Topf heiß – Daran kann es liegen!

Zunächst einmal kommt es auf die „Umgebung“ des Topfes an. Ist sein Durchmesser kleiner als jener des Kochfelds, so steigt die Hitze an der Topfwand vorbei nach oben und erhitzt die Griffe, die genau über der glühend heißen Herdplatte liegen. Auch bei Gasherden tritt dieses Phänomen gerne auf, wenn die Hitze der offenen Gasflamme am Topf vorbei aufsteigt und die Griffe erhitzt.

Und dann liegt es natürlich am Material der Topfgriffe, ob sich dieser erhitzt, oder nicht. Gerade ältere Töpfe haben oft Griffe, wie „aus einem Guss“, die aus demselben Material wie der Topf selbst sind. Das gleichartige Metalle die Hitze schnell weiterleiten, überträgt sich die Wärme von der Herdplatte auf den Topfboden, die Topfwände und schließlich auch auf die Griffe.

Wenn die Griffe Ihres Kochtopfes heiß werden, sind sie innen wahrscheinlich auch massiv. Moderne Kochtöpfe verfügen in der Regel über sogenannte Metallhohlgriffe. Diese sehen von außen zwar aus wie aus massivem Metall, sind innen aber hohl und verteilen die Hitze so über eine relativ große Oberfläche. Deshalb werden Sie beim Kochen auch nur etwas warm.